Zdjęcie: z otwartych źródeł
Kawior z bakłażana można przygotować do spożycia w krótkim okresie lub zamknąć na zimę.
Sierpień jest słusznie uważany za doskonały czas na przygotowanie przetworów. Kawior z bakłażana w tym okresie okazuje się pachnący i bogaty. Smak tego dania jest znany wielu osobom. Dzięki sprawdzonej recepturze za każdym razem można uzyskać przewidywalny i pożądany rezultat.
Kawior z bakłażana – klasyczny przepis
Składniki:
- Dwa kilogramy bakłażanów;
- 1,5 kilograma pomidorów;
- kilogram papryki;
- 700 gramów marchwi;
- kilogram cebuli;
- dwie papryczki chili;
- sześć łyżek soli;
- jedna łyżka cukru;
- trzy łyżki octu.
Sposób przygotowania:
- Bakłażany umyć i pokroić w średnią kostkę. Namoczyć je w zimnej wodzie i dodać cztery łyżki soli. Pozostawić na chwilę, a następnie odcedzić.
- Bakłażany podsmażamy na oleju roślinnym i przekładamy do garnka, w którym będziemy dusić kawior.
- Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Wlać do bakłażanów. Paprykę również umyć, oczyścić, posiekać i podsmażyć, a następnie wsypać do reszty warzyw.
- Na pomidorach zrobić nacięcia w kształcie krzyża i zalać je wrzątkiem na kilka minut. Po tym czasie skórka będzie łatwiejsza do obrania. Miąższ pomidorów pokroić w kostkę i dusić przez kilka minut na patelni pod przykryciem. Przelać do rondla.
- Doprawić, dodać papryczkę chilli, wymieszać i dusić przez około 40-50 minut. Wlać ocet, wymieszać i zwinąć.
Kawior z bakłażana na zimę – gotowy.
Uwagi:
