Zdjęcie: z otwartych źródeł
Wybierając, co jeść, należy kierować się funkcjonowaniem przewodu pokarmowego
Orzechy i produkty zbożowe są uważane za źródło zdrowych tłuszczów, błonnika i witamin, ale nie są dobre dla wszystkich. Dla niektórych osób ich spożywanie może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Gastroenterolog i dietetyk, doktor honoris causa Ukrainy, doktor nauk medycznych i profesor Galina Anokhina powiedziała w wywiadzie dla RBC-Ukraina.
Jak szkodliwe są zboża i orzechy
Według eksperta najbardziej szkodliwymi produktami pochodzenia roślinnego są zboża.
„Zboże jest dzieckiem rośliny. A to dziecko musi „pójść w świat”, czyli wykiełkować. Dlatego ziarna zawierają dużą liczbę antyskładników odżywczych – substancji, które są źle postrzegane przez ludzki układ trawienny” – dodaje dietetyk.
Antyskładniki to związki roślinne, które zmniejszają zdolność organizmu do wchłaniania niezbędnych składników odżywczych. Są one ogólnie nieszkodliwe, ale mogą stanowić problem w okresach niedożywienia lub dla osób, których menu jest zdominowane przez zboża i rośliny strączkowe.
Nadmierne spożycie pokarmów bogatych w substancje antyodżywcze może prowadzić do upośledzenia wchłaniania minerałów i białek.
Warto wiedzieć, że ziarna gromadzą najwięcej toksyn. Niektóre zwierzęta przystosowały się do tego, a mianowicie ptaki mają dodatkowe wole, krowy mają dwa żołądki. Zjedzony pokarm wsiąka tam i pozostaje dość długo.
Następnie trafia do głównego żołądka, gdzie jest trawiony. Ponadto orzechy zawierają również wiele substancji antyodżywczych.
Które pokarmy są lepiej trawione przez organizm
Warzywa nie zawierają tak wielu substancji antyodżywczych jak zboża. Nawet osoba o zdrowym przewodzie pokarmowym, która zje owsiankę grochową trzy lub cztery razy, będzie miała „wzdęcia”. Dzieje się tak, ponieważ rośliny strączkowe zawierają inhibitory proteazy.
Inhibitory hamują działanie własnych enzymów. W szczególności rośliny strączkowe (groch, fasola, soja) zawierają wiele inhibitorów proteazy, które zmniejszają ilość enzymów trzustkowych. Dlatego organizm nie może prawidłowo trawić tych pokarmów.
Rośliny strączkowe powinny być moczone przed spożyciem i spożywane z umiarem. Wyjątkiem są młode szparagi i młody zielony groszek, ale nie należy ich nadużywać.
Wybierając co jeść, człowiek powinien kierować się pracą swojego układu pokarmowego. Ważne jest, aby spożywany pokarm nie powodował wzdęć, bólu i biegunki.
Dietetyk powiedział, że organizm bardzo dobrze toleruje te owoce i warzywa, które nie mają ziaren, takich jak marchew, miąższ dyni.
„Lepiej jest uwolnić cukinię od ziaren. Pomidory i ogórki – też” – powiedziała Anokhina.
Uwagi:
