Zdjęcie: z otwartych źródeł
Sekretem porażki jest jeden błąd, który popełnia prawie każdy
Choć kasza gryczana jest jednym z najprostszych dań, to czasem jej przygotowanie kończy się rozczarowaniem. Zamiast kruchych ziaren otrzymujemy lepką masę.
Tajemnica porażki tkwi w jednym błędzie, który popełnia niemal każdy. Główną przyczyną jest używanie zbyt dużej ilości wody. Ludzie najczęściej wlewają płyn „na oko”, kierując się intuicją lub przestarzałymi poradami. Istnieje jednak idealna proporcja: jedna część kaszy gryczanej na dwie części wody.
Podczas gotowania pozostała wilgoć nie ma czasu, aby w pełni wchłonąć się w ziarna. Dlatego woda nadal gotuje grykę nawet po wyłączeniu kuchenki. To niszczy jej strukturę.
Innym dość powszechnym błędem jest niedostateczne płukanie kaszy przed gotowaniem. Ze względu na skrobię na powierzchni ziaren, drobny pył z wody gęstnieje. Bardzo ważne jest dokładne przepłukanie kaszy gryczanej zimną bieżącą wodą przed gotowaniem.
Niewłaściwe przygotowanie gryki tylko pogarsza problem nadmiaru płynu. Ziarna należy płukać energicznie, aż woda będzie całkowicie czysta.
Trzecim błędem jest energiczne mieszanie gryki podczas gotowania. Uszkadza to delikatne ziarna i uwalnia dodatkową skrobię, która zamienia owsiankę w jednorodną, lepką masę. Kaszę gryczaną należy mieszać powoli i ostrożnie, tylko raz po ugotowaniu.
Pozostaw również pokrywkę szczelnie zamkniętą przez cały proces gotowania. Wówczas para wodna równomiernie ogrzeje potrawę. Staraj się nie rozgotować kaszy gryczanej. Optymalny czas gotowania to 15-20 minut na małym ogniu, aż płyn się zagotuje. Gdy tylko woda zostanie prawie całkowicie wchłonięta, kuchenka jest wyłączana, a owsianka pozostaje pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10-15 minut.
Uwagi:
