Zdjęcie: z otwartych źródeł
Co zrobić, gdy na czosnku pojawią się zielone pędy?
Czy można bezpiecznie jeść czosnek, jeśli wytworzył już młode zielone pędy? Oto, co mówią na ten temat eksperci. Wszyscy zgadzają się, że można jeść kiełkujący czosnek. Ich pojawienie się wskazuje po prostu na to, że czosnek zaczął się rozmnażać. Według Richarda LaMarity, szefa kuchni-instruktora sztuki kulinarnej opartej na roślinach w Culinary Education Institute, potrzeba trochę czasu i wigoru, aby czosnek dał taką drabinę. Oznacza to, że zaczął się starzeć. Chociaż jest całkowicie bezpieczny do spożycia, jego smak może się zmienić.
Jeśli zielone pędy dopiero zaczęły się pojawiać, a czosnek jest nadal dość jędrny i nie ma żadnych skaz, prawdopodobnie będzie smakował tak samo dobrze, jak czosnek, który jeszcze nie wykiełkował. Należy jednak użyć przyprawy tak szybko, jak to możliwe, zanim się zestarzeje i zepsuje.
Czy należy usuwać zielone pędy?
Greg Studer, hodowca czosnku z Wiscosin w USA, uważa, że usuwanie pędów nie jest konieczne. Chociaż same ząbki czosnku mogą już nieznacznie zmieniać swój smak, sam pęd jest całkiem przyjemny i miękki. Ogólnie rzecz biorąc, wiele osób uważa tę część rośliny za prawdziwy przysmak. Oczywiście, jeśli nie chcesz sam jeść pagi, możesz ją po prostu usunąć. Nie zaszkodzi to w żaden sposób czosnkowi.
Aby zapobiec kiełkowaniu czosnku, należy go odpowiednio przechowywać. Najlepiej robić to w chłodnym, dobrze wentylowanym i ciemnym miejscu. Nie należy przechowywać czosnku w zamkniętej szafce w pobliżu gorących urządzeń.
Aby zachować świeżość czosnku na dłużej, można użyć ceramicznych słoików. Sprawdzi się również szerokie druciane pudełko. W zależności od odmiany, główki czosnku mogą być przechowywane od 2 do 9 miesięcy.
Jeśli wiesz, że nie będziesz używać czosnku przez dłuższy czas, możesz spróbować go zamrozić. Nawet czosnek, który ma już małe zielone pędy, można wysłać do zamrażarki. Zanim to zrobisz, musisz go obrać, posiekać, włożyć do torby lub hermetycznego pojemnika. Dzięki temu będzie przechowywany przez rok.
Kiedy nie można już jeść czosnku
Gdy tylko stanie się miękki, spleśniały, straci kolor – lepiej od razu go wyrzucić. Świeży czosnek jest twardy, ciasno owinięty w skórkę.
Uwagi:
