Zdjęcie: z otwartych źródeł
Jaka sztuczka pomoże zmienić zwykły winegret w prawdziwe kulinarne arcydzieło?
Ta sałatka jest znana każdemu Ukraińcowi, jest prosta, obfita, jasna i smaczna. Ale nawet taki klasyk jak winegret może zaskoczyć, jeśli znasz kilka subtelności. Prawidłowo przygotowany winegret to nie tylko posiekane warzywa ubrane w olej roślinny, ale skalibrowana harmonia smaku, konsystencji i aromatu. Dzielimy się kluczowymi wskazówkami, które pomogą zamienić zwykłe danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło.
Jak zrobić najsmaczniejszy winegret na świecie: sekret tkwi w dressingu
- Burak nadaje główny ton potrawie. Aby nie stał się zbyt miękki i wodnisty oraz nie zaczerwienił pozostałych składników, lepiej upiec go w piekarniku. Dzięki pieczeniu burak zachowuje swoją naturalną słodycz, nabiera przyjemnej gęstości i nie traci smaku. Po ugotowaniu należy go ostudzić, pokroić w drobną kostkę i wymieszać z niewielką ilością oleju roślinnego. Pomoże to zatrzymać sok w środku i zapobiegnie niepożądanemu zabarwieniu innych warzyw.
- Ziemniaki i marchew. Ziemniaki najlepiej gotować w łupinach, dzięki czemu pozostaną jędrne i nie rozpadną się. Marchew, przeciwnie, najlepiej gotować już obraną, ale koniecznie w całości, co pozwala zachować jej naturalną słodycz. Powinny być krojone dopiero po całkowitym ostygnięciu i mogą być lekko pokryte olejem, aby podkreślić teksturę i kolor.
- Kapusta, ogórki i cebula. Kapusta powinna być lekko kwaśna i niezbyt słona. Przed użyciem warto ją wycisnąć i pokroić, jeśli jest długa. Ogórki powinny być kiszone, a nie kwaśne. Powinny być chrupiące i bez nadmiaru wilgoci. Cebula w surowej postaci może być zbyt ostra. Najlepiej zalać ją wrzątkiem lub marynować przez 10-15 minut w zalewie z octu, soli i cukru.
- Dressing to główny sekret. Wiele osób ogranicza się do oleju słonecznikowego i oliwy z oliwek, ale prawdziwy winegret zasługuje na pełnowartościowy dressing. Klasyczna wersja sałatki to francuski winegret ubrany w dressing z oliwy, octu, musztardy, soli, cukru i pieprzu. Na cztery porcje winegretu potrzebne będą 3-4 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka octu – jabłkowego lub stołowego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka cukru ze szkiełkiem, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki i polej sałatkę.
Uwagi:
