Deser składa się z dwóch warstw ciasta parzonego z delikatnym kremem i świeżymi jagodami pomiędzy nimi
Karpatka z borówkami to popularny polski deser często przygotowywany latem. Deser składa się z dwóch warstw ciasta parzonego z delikatnym kremem i świeżymi jagodami pomiędzy nimi. Informuje o tym RBC-Ukraina, powołując się na stronę Instagram blogera kulinarnego Alexa Mila.
Karpatka z jagodami
Składniki:
- mleko – 100 g
- woda – 100 g
- olej – 80 g
- sól – 1/2 łyżeczki
- mąka – 140 g
- jajka – 4 szt.
Krem:
- mleko – 500 ml
- cukier – 50 g
- cukier waniliowy – 10 g
- mąka – 20 g
- skrobia kukurydziana – 20 g
- masło – 200 g
- jajka – 1 szt.
Dla confit:
- borówki – 200 g
- skrobia kukurydziana -16 g
- cukier – 30 g
„Ten deser jest jak gigantyczna eklerka, którą chce się zjeść” – zauważył bloger kulinarny.
Gotowanie
- Najpierw należy postawić rondel na średnim ogniu, wlać do niego wodę, mleko, dodać masło i sól. Gdy mieszanina zacznie wrzeć – wlać mąkę i mieszać przez 2-3 minuty.
- Zdjąć z ognia i dalej mieszać łyżką, aby w cieście nie było ani jednej grudki mąki i wszystko zostało wymieszane do jednorodności.
- Następnie poczekać, aż ciasto nieco ostygnie i mieszając dodawać po jednym dużym jajku na raz. Konsystencja ciasta powinna być taka, aby nie było ani gęste, ani rzadkie.
- Podzielić ciasto na 2 krążki o średnicy 18 cm, rozwałkować i spłaszczyć. Piec w temperaturze 200 C przez 25 minut – pozostawić do ostygnięcia w piekarniku bez wyjmowania.
- Aby przygotować konfiturę, zmiksować borówki lub inne jagody. Dodać cukier i skrobię i ciągle mieszając trzepaczką, gotować do zgęstnienia. Wlać mleko do rondla, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, mąkę i skrobię i wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Umieścić mieszaninę na ogniu, mieszając trzepaczką gotować, aż krem zgęstnieje. Wbić miękkie masło, stopniowo dodawać ostudzony krem – ubijać wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji.
- W pierścieniu ułożyć połowę ciasta, na nim połowę kremu, następnie konfiturę, drugą połowę kremu i lekko docisnąć drugim ciastem. Na koniec pozostawić do zaparzenia w lodówce na noc.
