Delikatna konsystencja, minimum kalorii i maksimum korzyści – to danie, które będziesz przygotowywać wielokrotnie
Kiedy na zewnątrz jest gorąco, a organizm domaga się lekkiego i pożywnego obiadu lub kolacji, najlepszym rozwiązaniem jest zapiekanka warzywna. Blogerka kulinarna Eugenie Derousseau opowiada nam o prostym, ale bardzo udanym przepisie na zapiekankę z cukinii, która szybko zyskuje popularność na portalach społecznościowych.
Ta zapiekanka jest niskokaloryczna, delikatna, aromatyczna i wszechstronna. Sprawdzi się jako dodatek, danie główne, a nawet lekkie śniadanie. A co najważniejsze, jest gotowana bez kropli oleju, co oznacza, że jest absolutnie dietetyczna.
Przepis
Składniki:
- Cukinie średnie 3 szt.
- Jajka 4 szt.
- Skrobia kukurydziana 75 g
- Beztłuszczowy jogurt lub twarożek 200 g
- Ser feta lub miękki ser kozi 75 g
- Sól
- Pieprz
- Świeża lub suszona cebula lub zioła
Przygotowanie
- Cukinie umyć, zetrzeć na grubej tarce razem ze skórką (jest delikatna i przydatna).
- Włożyć startą cukinię do czystego ręcznika kuchennego lub gazy i dobrze wycisnąć sok. Im więcej płynu usuniesz, tym lepiej zapiekanka zachowa swój kształt.
- W dużej misce roztrzepać jajka.
- Dodać sól, pieprz, zioła i jogurt lub twarożek i dobrze wymieszać.
- Stopniowo dodawać skrobię kukurydzianą, aby nie było grudek.
- Do masy dodać startą cukinię.
- Jeśli używasz fety lub koziego sera, pokrusz je i dodaj do ciasta. Nie trzeba zbytnio solić, ponieważ feta jest już słona.
- Wyłóż formę do pieczenia o średnicy 20 cm pergaminem do pieczenia lub posmaruj odrobiną oleju.
- Wlać mieszaninę i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 40-45 minut, aż zapiekanka będzie jędrna i lekko zarumieniona na wierzchu.
- Pozostawić do ostygnięcia przed pokrojeniem.
Wskazówki
- Zamiast fety można użyć mozzarelli, parmezanu lub nawet twardego sera.
- Dodaj gotowany filet z kurczaka lub tuńczyka, aby uzyskać bardziej sycącą opcję.
- Można dodać czosnek, gałkę muszkatołową lub paprykę, aby dodać pikanterii.
Zapiekanka z cukinii to jedno z tych dań, które zawsze się udaje i jest lubiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych, a także tych, którzy są na diecie lub po prostu chcą czegoś smacznego i zdrowego.
