Pieczona kaczka okazuje się soczysta, aromatyczna i apetyczna
Pieczona kaczka w piekarniku jest zawsze pyszna w świąteczny sposób. Gotowany w rękawie ptak okazuje się soczysty, aromatyczny i piękny. Rumiana złota kaczka będzie główną ozdobą każdego stołu.
Kaczka w rękawie z pomarańczami
Składniki
- Kaczka – 2kg
- Pomarańcza – 3 szt.
- Seler naciowy (ogonki) – 2-4 szt.
- Cytryna – 1 szt.
- Sól, pieprz – do smaku
- Przyprawy – do smaku (szałwia, zioła prowansalskie, rozmaryn)
- Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
- Słodkie białe wino – 2 łyżki.
- Miód – 2 łyżki.
Sposób przygotowania:
- Wypatroszyć kaczkę, odciąć końcówki skrzydeł, ogon, nadmiar tłuszczu i nadmiar skóry.
- W dużej misce wymieszać sok z cytryny, sok z jednej pomarańczy, sól, pieprz, przyprawy i oliwę z oliwek na gładką masę. Włożyć kaczkę do marynaty i pozostawić do zamarynowania w lodówce na 1-6 godzin (im dłużej będzie marynowana, tym silniejszy będzie smak owoców).
- Jedną pomarańczę pokroić na cztery części. Zamarynowaną kaczkę nadziać łodygami selera i ćwiartkami pomarańczy, umieścić w lekko naoliwionym naczyniu do pieczenia.
- Wstawić kaczkę do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piec przez około 2 godziny, polewając kaczkę co 20 minut wypuszczanymi sokami.
- Przygotowanie glazury. Wymieszać sok z jednej pomarańczy, miód i wino. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj, aż osiągnie konsystencję syropu, a następnie zdejmij z ognia.
- Wyjąć kaczkę z piekarnika, wyrzucić seler i pomarańczę, które były w środku. Wlać gorącą glazurę na wierzch ptaka i podawać.
