Kiedy sezon konserwowy jest w pełnym rozkwicie, wiele gospodyń domowych stara się zachować maksimum letnich prezentów w słoikach
Czasami chęć zrobienia jak największej ilości przetworów może okazać się bezużyteczną pracą lub nawet zatruciem pokarmowym. Przed puszkowaniem należy upewnić się, że produkt naprawdę nadaje się do przechowywania i nie straci swojej przydatności i smaku po obróbce cieplnej.
Gdy sezon przetworów trwa w najlepsze, wiele gospodyń domowych pragnie zachować w słoikach maksimum darów lata. Jednak nie wszystkie produkty nadają się do długotrwałego przechowywania. Niektóre owoce i warzywa tracą swój smak i konsystencję, a nawet stają się potencjalnie szkodliwe po obróbce cieplnej. Oto lista produktów, które nie są zalecane do konserwowania, choć często są wypróbowywane na zimę.
Arbuz
Arbuz jest często konserwowany w postaci marynowanych kawałków. Jednak po przetworzeniu jego miąższ zamienia się w papkę, a jego właściwości smakowe stają się dziwne. Ponadto, ze względu na wysoką wilgotność, szybko się psuje, nawet w zamkniętym słoiku. Lepiej jest zrobić świeży sok z arbuza i zamrozić go, aby później cieszyć się smakiem lata.
Melon
Podobnie jak arbuz, melon nie jest odporny na obróbkę cieplną. Po sterylizacji traci smak, konsystencję i staje się wodnisty. Ponadto jest bogaty w cukier, który tworzy idealne środowisko dla rozwoju bakterii. Jeśli chcesz przechowywać melona przez długi czas, lepiej go wysuszyć lub zrobić melona kandyzowanego.
Ziemniaki
Ziemniaki czasami próbuje się konserwować w postaci sałatek. Jednak szybko ciemnieją, zmieniają smak, a nawet mogą stać się źródłem zatrucia jadem kiełbasianym, jeśli nie są odpowiednio przechowywane. Konserwowanie ziemniaków jest więc zbyt ryzykownym pomysłem, lepiej przechowywać je w piwnicy.
Rzodkiewki
Rzodkiewka ma wysoką zawartość wilgoci i specyficzny smak. Po marynowaniu staje się gąbczasta, miękka i traci chrupkość. Ponadto warzywo to nabiera nieprzyjemnego zapachu, gdy jest przechowywane przez długi czas. Lepiej jest jeść rzodkiewki świeże lub używać ich do letnich sałatek.
Przejrzałe ogórki
Żółte, miękkie, przejrzałe ogórki są złą opcją do gotowania zimą. Nie są chrupiące, mają wgłębienia w środku i mogą zepsuć cały słoik. Do konserwowania należy używać wyłącznie młodych, jędrnych ogórków.
