Istnieje wiele sposobów na przygotowanie bogatej zupy hodgepodge
Solanka to gęsta zupa, którą po raz pierwszy zaczęto gotować w XV-XVII wieku. Uważa się, że było to danie chłopskie – wtedy zupę gotowano na bulionie mięsnym z dodatkiem kapusty, mięsa, cebuli i ogórków. Z czasem do przepisu dodano kapary, marynowane grzyby, cytrynę, oliwki, a nawet kwas chlebowy – w tej formie w XIX wieku gęstą zupę zaczęto serwować w tawernach dużych miast. Obecnie każda gospodyni przygotowuje solony sos na swój własny sposób.
Mieszanka mięsna – przepis z wędlinami
Domowej solanki nie trzeba długo gotować, więc dla każdej kobiety, która musi szybko nakarmić swoją rodzinę, ten przepis będzie zbawieniem.
Składniki:
- Dwieście pięćdziesiąt gramów wędzonego mostka;
- sto pięćdziesiąt gramów surowej wędzonej kiełbasy;
- dwie marchewki;
- jedna duża cebula;
- cztery do pięciu ziemniaków;
- dwieście gramów ogórków;
- dwie łyżki oleju roślinnego;
- torebka koncentratu pomidorowego;
- jeden liść laurowy;
- sól, cukier;
- oliwki, koperek, cytryna, kwaśna śmietana.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w średnią kostkę, wrzucić do garnka z gotującą się wodą. Dodać drobno posiekaną cebulę i gotować razem przez 15 minut. Kiełbasę, szponder i ogórki pokroić w kostkę.
- Rozgrzać patelnię z olejem roślinnym, wrzucić startą marchewkę. Smażyć przez trzy minuty, następnie dodać wędzone mięso i smażyć przez kolejne trzy minuty.
- Wlać pół szklanki wody z patelni bezpośrednio na patelnię, włożyć koncentrat pomidorowy, sól, cukier, dodać ogórki, wymieszać i dusić przez 5 minut. Jak tylko ziemniaki się ugotują, wlać całą zawartość patelni na patelnię, zamieszać, włożyć liść laurowy i gotować przez 5-7 minut.
- Solyanka prefabrykowana jest gotowa – wystarczy ją tylko zdjąć z ognia i odstawić na 10-20 minut. Można podawać z koperkiem i kwaśną śmietaną.
