Będziesz zaskoczony, ale dzięki tej technice chebureki są absolutnie zawsze pyszne
Dwa najpopularniejsze warianty przygotowania ciasta na chebureki to użycie wrzącej wody. Dodatkowo niektóre gospodynie wlewają wódkę, ktoś robi to bez niej.
Ciasto na chebureki na wrzątku z wódką przygotowuje się bardzo prosto, a kefir jako część farszu pomaga mięsu stać się bardziej soczystym i delikatnym.
Chrupiące „bąbelkowe” chebureki – przepis z wódką
Składniki:
- 2 szklanki mąki;
- 150 ml wody;
- 1 łyżka wódki;
- 1 jajko kurze;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- sól;
- 350 gr mięsa (można użyć dowolnego mięsa);
- dwie cebule;
- zioła;
- pół szklanki kefiru;
- pieprz, sól.
Sposób przygotowania:
- Wlać olej do rondla z wodą, solą i doprowadzić do wrzenia. Wlać 0,5 szklanki przesianej mąki bezpośrednio do wrzącej wody i szybko wymieszać trzepaczką. Ostudzić do letniej temperatury, następnie wbić jajko, wlać wódkę i ponownie wymieszać trzepaczką. Stopniowo wsypywać pozostałą mąkę, wyrabiając ciasto łyżką, gdy staje się trudne – wyrabiać rękami. Na koniec zawinąć ciasto w folię spożywczą i odstawić na 30 minut.
- W międzyczasie przygotowujemy farsz – mięso i cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodajemy posiekany koperek lub natkę pietruszki. Przełóż składniki do miski, zacznij wlewać kefir, mieszając masę.
- Podzielić ciasto na 8 równych kawałków, z których każdy należy rozwałkować na warstwę o wysokości około 2-3 mm. Umieść łyżkę nadzienia na cieście, spłaszcz połowę. Przykryć drugą połową i połączyć brzegi. Smażyć chebureki na patelni z dwoma lub trzema filiżankami oleju, stale dodając więcej oleju. Gotowy przysmak ułożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie podawać.