Pierogi te można podawać na ciepło, posypane smażoną cebulką lub chrupiącymi krakersami
Pierogi z kapustą robione są z ciasta przaśnego. Nadzieniem jest zazwyczaj biała kapusta w postaci świeżej lub kiszonej.
Vareniki ze świeżą kapustą
Składniki:
Na ciasto
- Mąka – 2-2, 5 łyżek.
- Woda – 0,5 łyżki.
- Jajko kurze – 1 szt.
- Sól – 0,5 łyżeczki.
- Olej roślinny – 2 łyżki.
Do farszu
- Kapusta biała – 250 g
- Cebula – 60 g
- Marchew – 50 g
- Pasta pomidorowa – 1 łyżka.
- Sól, czarny pieprz – do smaku
- Olej roślinny – 2 łyżki.
Do pieczenia
- Smalec solony – 150 g
- Cebula – 60 g
Sposób przygotowania:
- Wlej wodę o temperaturze pokojowej do miski. Dodaj sól i kilka łyżek oleju roślinnego.
- Wsypać połowę przesianej mąki pszennej. Wymieszać ciasto i wbić jajko kurze o temperaturze pokojowej. Wymieszać składniki.
- Następnie dodawać stopniowo pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być jędrne, ale lekko miękkie po naciśnięciu. Pozostaw ciasto pod ręcznikiem na 15 minut.
- Przygotowanie nadzienia. Poszatkować kapustę na cienkie paski. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce.
- Na patelnię wlać kilka łyżek oleju, podgrzać, wsypać kapustę, cebulę i marchewkę. Smażyć przez 5-6 minut, mieszając.
- Dodać koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Dusić na małym ogniu przez 7-10 minut. Można przykryć patelnię pokrywką. Pozostawić farsz do ostygnięcia.
- Podzielić ciasto na 7-8 kulek. Każdą z nich rozwałkować cienko na oprószonej mąką powierzchni.
- Rozłóż łyżeczkę nadzienia na cieście. Ściśnij brzegi pierogów.
- Pozostałą cebulę pokroić w kostkę, w ten sam sposób pokroić słoninę. Wrzucić słoninę na patelnię, smażyć na średnim ogniu do wytopienia tłuszczu. Następnie dodać cebulę i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
- Wrzuć pierogi do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Umieścić pierogi w głębokim naczyniu i posypać smażoną słoniną i cebulą.
