Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Ta odmiana kapusty została po raz pierwszy wspomniana przez starożytnych Rzymian. Obecnie jest aktywnie uprawiana w krajach o łagodnym klimacie
Jarmuż (kapusta liściasta) powraca na szczyt kulinarnej mody w 2025 roku. Nie jest to zaskakujące: zielenina jest bogata w witaminy, ma bogaty smak i doskonale łączy się z wiosennymi warzywami, mówi RBC-Ukraina (projekt Styler).
Dlaczego jarmuż wraca do mody?
Jarmuż (kapusta liściasta) lub, jak jest również znany, jarmuż, jest uważany za superżywność: zawiera witaminy A, C, K, przeciwutleniacze i błonnik.
W 2025 roku wraca do mody dzięki swojej wszechstronności, korzyściom zdrowotnym i trendowi „prawdziwej” żywności bez nadmiernego przetwarzania. Ma właściwości przeciwzapalne, pomaga regulować poziom cukru we krwi oraz wspiera zdrową skórę i oczy.
Ta odmiana kapusty została po raz pierwszy wspomniana przez starożytnych Rzymian. Obecnie jest aktywnie uprawiana w krajach o łagodnym klimacie – we Włoszech, Francji, Holandii i Ameryce Północnej.
W średniowiecznej Europie jarmuż był podstawowym warzywem liściastym, zanim pojawiły się inne rodzaje kapusty. Jarmuż był spożywany jako źródło składników odżywczych w zimnych porach roku. W XX wieku jarmuż nie był zbyt popularny, ale w 2010 roku powrócił do mody jako superżywność, składnik diet detoksykacyjnych, dań wegańskich i koktajli.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, jarmuż zaleca się spożywać na świeżo lub lekko gotować na parze, aby zachować więcej witamin.
Wskazówka: masuj liście jarmużu solą lub kilkoma kroplami oleju przed dodaniem ich do sałatki, aby były bardziej miękkie i aromatyczne.
Sałatka z jarmużem, rzodkiewkami i dressingiem cytrynowym
Składniki:
- jarmuż – 1 pęczek
- rzodkiewki – 5-6 sztuk
- ogórek – 1 szt.
- zielona cebula – 2 gałązki
- sok z cytryny – 2 łyżki.
- oliwa z oliwek – 2 łyżki.
- sól, pieprz – do smaku
Sposób przygotowania:
- Jarmuż umyć, usunąć zgrubiałe żyłki, pokroić. Rozgnieść dłońmi ze szczyptą soli.
- Rzodkiewkę i ogórka pokroić w cienkie plasterki, cebulę posiekać.
- Wymieszać składniki, dodać sok z cytryny i oliwę. Wymieszać i gotowe.
Uwagi:
